Kalau ngomongin makanan Indonesia, pasti kita langsung ingat sama soto, rendang, atau nasi goreng. Tapi tahu tidak sih, dari timur Indonesia ada surga kuliner yang tidak kalah menarik, yaitu kuliner Ambon! Ambon, ibu kota Provinsi Maluku, menyimpan sejuta rasa dalam setiap masakan tradisionalnya. Bukan cuma soal cita rasa, tapi juga cerita dan tradisi yang melekat di setiap sajiannya. Buat kamu yang belum pernah coba makanan khas Ambon, siap – siap deh jatuh cinta sama rempah, tekstur, dan keunikan yang susah dilupain. Ayo kita bersama kulik satu per satu pesona kuliner dari kota berjuluk “Ambon Manise” ini!
1. Ikan Asar : Simpel Tapi Kaya Rasa
Kalau kamu berkunjung ke Ambon, wajib banget coba yang namanya ikan asar. Makanan ini terbuat dari ikan tongkol atau cakalang yang diasapi secara tradisional. Proses pengasapan ini bukan cuma bikin awet, tapi juga memberikan aroma khas yang bikin ngiler! Biasanya ikan asar disajikan dengan sambal colo – colo, sambal khas Ambon yang terbuat dari irisan cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis. Gurihnya ikan berpadu dengan pedas segar sambal , ini sih definisi nikmat tiada tara!
2. Papeda dan Kuah Kuning : Duo Andalan dari Timur
Siapa sih yang belum kenal papeda? Makanan bertekstur lengket seperti lem ini jadi primadona di wilayah timur Indonesia, termasuk Maluku. Papeda biasanya dimakan bersama kuah kuning, yang terbuat dari ikan (biasanya ikan kakap atau tongkol) dengan bumbu rempah dan kunyit yang dominan. Kalau kamu belum terbiasa dengan tekstur papeda, mungkin awalnya akan terasa aneh. Tapi kalau udah sekali coba, dijamin ketagihan! Ini salah satu makanan khas Ambon yang benar – benar menggambarkan bagaimana kekayaan alam dan budaya bisa berpadu dalam satu piring.
3. Gohu Ikan : Sashimi-nya Ambon!
Nah, buat kamu pecinta seafood segar, kamu harus cobain gohu ikan. Banyak yang menyebut makanan ini sebagai “sashimi-nya Ambon.” Terbuat dari ikan tuna segar yang dipotong dadu, kemudian dicampur dengan perasan jeruk nipis, cabai rawit, bawang merah, dan kadang – kadang daun kemangi. Rasanya segar banget! Cocok buat kamu yang suka makanan sehat, ringan, tapi tetap nendang di mulut. Ini juga jadi bukti kalau kuliner Ambon tidak cuma soal masakan berat, tapi juga punya varian segar yang kekinian.
4. Woku Belanga : Rempah Melimpah, Rasa Membahana
Meskipun woku lebih dikenal di Manado, versi Ambon-nya juga tidak kalah enak. Biasanya woku belanga dari Ambon menggunakan ikan kakap merah atau ayam, dengan bumbu rempah seperti kunyit, kemangi, serai, cabai, dan tomat yang melimpah. Dimasak di dalam belanga (wajan tanah liat), rasa dari masakan ini jadi lebih dalam dan aromanya menggoda banget. Makanan ini sering disajikan saat acara keluarga besar atau perayaan, dan jadi bukti betapa kaya dan kompleksnya makanan Indonesia dari Maluku.
5. Roti Kenari : Kudapan Manis Khas Ambon
Capek makan makanan berat? Tenang, Ambon juga punya camilan manis yang legendaris : roti kenari. Roti ini punya tekstur lembut dan topping kacang kenari yang gurih dan sedikit manis. Rasanya khas dan bikin susah berhenti ngunyah! Biasanya roti kenari dijadikan oleh – oleh khas Ambon karena awet dan cocok buat camilan di perjalanan. Buat kamu yang suka manis tapi tidak lebay, ini pilihan yang wajib dicoba.
6. Bukan Sekadar Makanan, Tapi Warisan Budaya
Salah satu hal yang bikin kuliner Ambon begitu istimewa adalah karena tiap hidangannya punya cerita. Dari cara memasaknya yang masih tradisional, penggunaan bahan – bahan lokal, sampai momen – momen spesial saat makanan itu disajikan. Misalnya, ikan asar sering dijadikan lauk saat acara kumpul keluarga besar. Atau papeda yang sering dimakan rame – rame sebagai simbol kebersamaan. Semua ini membuktikan bahwa makanan khas Ambon bukan sekadar pengisi perut, tapi juga bagian dari identitas masyarakatnya.
Keunikan rasa, aroma rempah, hingga cara penyajiannya membuat makanan khas Ambon layak disebut sebagai permata tersembunyi dalam peta besar makanan Indonesia. Dari papeda yang lengket tapi bikin nagih, hingga gohu ikan yang segar ala sashimi lokal, semua menyimpan cerita dan kekayaan rasa yang luar biasa.